Chef John Delago

Alta gastronomia com alma, transformando ingredientes em experiências memoráveis.

Uma Paixão Pela Culinária

Com mais de seis anos de experiência, sou um Chef de Cozinha apaixonado por explorar a riqueza da gastronomia. Meu domínio abrange desde os sabores regionais brasileiros até as cozinhas clássicas como a francesa e italiana, além de especialidades como a árabe, vegetariana e vegana.

Minha filosofia é criar cardápios completos e memoráveis, das entradas às sobremesas, sempre com dedicação total ao manuseio dos alimentos, à higiene e à criação de uma experiência inesquecível. A marca "John Delago" representa esse compromisso com a excelência.

Trajetória Profissional

Chef de Cozinha

Terruá

Jan 2025 - Presente

Criação e execução de pratos autorais, gerenciamento de equipe, controle de CMV, elaboração de fichas técnicas e controle de qualidade e estoque.

Cozinheiro Sênior

Ritz Bsm

Fev 2024 - Jan 2025

Gerenciamento da equipe, reprodução e aperfeiçoamento dos pratos do cardápio, garantindo a consistência e o padrão de qualidade da casa.

Personal Chef

Gustavo Halbreich

Fev 2021 - Dez 2023

Elaboração e execução de cardápios em diversas áreas da gastronomia, controle de qualidade dos alimentos e elaboração de mesas temáticas para eventos.

Personal Chef

Paulo Jorge de Novais

Set 2017 - Dez 2018

Foco na elaboração de cardápios carnívoros, vegetarianos e veganos, com controle de qualidade e higienização rigorosos da cozinha.

FILOSOFIA

Respeito pelo Ingrediente

Cada prato começa com uma seleção criteriosa. Acredito que a alta gastronomia é um ato de respeito pela terra e pelo produtor. Minha missão é extrair a essência de cada sabor.

TÉCNICA

Precisão e Criatividade

A alta gastronomia é uma dança entre a técnica e a imaginação. Com inspiração na cozinha italiana e em métodos modernos, cada prato é executado com precisão para garantir texturas perfeitas e uma apresentação que encanta os olhos.